作り方

耐熱皿に綿実油をしき、ご飯をつぶさないように薄くのばす。ご飯1合につき、電子レンジ（500W）で約7分加熱し、裏返して約3分加熱する（機種により、加熱時間が前後するので調節する）。冷まして乾燥させ、切り分ける。

ボウルにえびといかを入れ、下味の塩、こしょう（各少々）、酒（大さじ1）を加えてもみ込み、片栗粉（小さじ2）を加えて混ぜる。熱湯でさっと下ゆでする。豚バラ肉は塩、こしょうする。

たけのこ、にんじんは、それぞれ下ゆでする。

鍋に綿実油適量を熱し、豚肉、しょうがを入れて炒め、たけのこ、にんじん、しいたけを入れてさらに炒める。水を入れて沸騰したら、味つけの調味料、えびといかを加えて煮る。仕上げに青ねぎを入れ、片栗粉を水で溶いて加えてとろみをつけ、酢を加える。

揚げ鍋にたっぷりの綿実油を入れて180℃に熱し、�@をカラッと揚げる。

器に揚げ立てのおこげを盛り、アツアツの�Cをかける。