小さなボウルに、豆乳と綿実油を入れてよく混ぜ合わせておきます。

新しいボウルに、大豆粉、オートミール、きび砂糖、塩、シナモン、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ合わせておきます。

２に１を加え、切るように混ぜ合わせていきます。

まとまってきたら、刻んだホワイトチョコレートとクランベリーを加え混ぜ合わせます。べたつくようなら、大豆粉を少し加えてください。

食品対応の袋に移し、麺棒で４�o厚に伸ばします。

３×３センチもしくは、３×４センチ幅にカットします。

１６０〜１７０度オーブンで、２０分焼きます。焼き上がりは柔らかいので、冷めるまでそのままにしてください。

ざくざくなオートミールクッキーの完成です。大豆粉のにおいが気になるのでシナモンを加えましたが、代わりにバニラオイルや、お好みのスパイスを加えてもいいと思います。