作り方

干し椎茸ときくらげと切り干し大根は、水でもどしておく。
この料理は、干し椎茸の戻し汁は使用しないので、少量の水で戻す。

干し椎茸ときくらげは、細切。切り干し大根は、食べやすい長さに切る。
人参は、3cm長さで5mmほどの拍子木切。油揚げは、熱湯をかけて、細切り。

綿実＆胡麻油大さじ2を温めて、溶き卵をいれて、ふんわりとしたら取り出す。

同じ鍋に、綿実＆胡麻油大さじ3をいれ、切り干し大根、干し椎茸、きくらげ、人参、油揚げの順に炒め合わせる。

火を止めて、混ぜ合わせた調味料をいれて、中火で汁けがなくなるまで混ぜながら煮る。

汁けがなくなったら、いり卵を混ぜ合わせて、盛り付けて、刻みネギをちらす。