ボウルを２つ用意し、卵黄と卵白に分け、卵白を入れたボウルは冷蔵庫で冷やしておきます。卵黄の方に１/３のグラニュー糖を加え、ミキサーで、もったりするまでたてます。

牛乳、綿実油の順に加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

卵白に一つまみのグラニュー糖を加え、ミキサーでメレンゲを立てていきます。その後、グラニュー糖を３回に分けて加え、９分立てのメレンゲを作ります。

(2)にふるった粉類を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。メレンゲを半分加え混ぜ合わせたら、残りのメレンゲを加え、マーブル状になるまで混ぜ合わせます。

最後はゴムベラで、生地につやが出るまで混ぜ合わせます。

シフォン型に生地を流し、180度のオーブンで、20〜25分を目安に焼きます。焼きあがったら、逆さまにして冷まします。十分冷めたら型から外し、お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。