揚げもちのみぞれあんかけ
もちを綿実油で揚げて、大根おろしを加えたあんをかけた一品です。綿実油でもちにうまみが加わるのと同時に、たっぷり加えた大根おろしが、揚げたもちをさっぱりさせます。お正月や、秋冬のおもてなしに、目先が変わった一品として、喜ばれることでしょう。
材料4人分
| もち | 4～8個 |
|---|---|
| 三つ葉 | 1/2束 |
| ゆず | 適量 |
| 【みぞれあん】 | |
| 大根 | 300g（1/3本） |
| だし | 2カップ |
| みりん | 1/4カップ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2・1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 綿実油 | 適量 |
作り方
大根はおろして汁気を切り、さっと水に通し、すぐにざるにあげて軽く水気を絞る。
鍋にだし、みりん、薄口しょうゆを煮立て、大根おろしを加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。盛りつける直前に、3㎝長さに切った三つ葉を加えてさっと温める。
揚げ鍋にたっぷりの綿実油を入れて170℃に熱し、もちを入れ、中がやわらかくなるまで揚げる。
器に揚げ立てのもちを入れ、③のみぞれあんをかけ、せん切りにしたゆずの皮をのせる。（もちがやわらかくのびる、揚げ立てのうちにいただいてください。）
一番搾り綿実油 400ｇ
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じっくり搾りだす圧搾製法 一番搾り綿実サラダ油は昔ながらのじっくり搾り出す製法（圧搾製法）で得られた一番搾りの油のみを使用したこだわりの商品です。 ビタミンＥが豊富で、最高級サラダ油としてドレッシング、揚げ物、炒め物にご使用いただきますと、素材の風味を活かし、油切れがよく軽くあっさり仕上がります。 |
| 400g | |
| PET | |
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