作り方

あさりは3％の塩水に冷暗所で2〜3時間浸し、砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、水気をきる

にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする

フライパンに綿実油とにんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかける。にんにくの香りがしてきたら、強火にし、水気をきったあさりを加える

酒を入れ蓋をし、あさりを蒸し煮する（ここでスパゲッティを茹で始める）

あさりの殻が開いたら弱火にし、茹で上がったスパゲッティの湯をきって加える。薄口醤油と塩で味を調え、しっかりと和える

器に盛り付け、粗挽き黒コショウと水菜を散らす