作り方

なす、かぼちゃ、赤ピーマン、黄ピーマン、エリンギは食べやすい大きさに切る。オクラは包丁でがくの周りをむく。

揚げ鍋にたっぷりの綿実油を入れて170℃に熱し、�@を素揚げにする。オクラは揚げ上がってから、半分に切る。

カレードレッシングを作る。ボウルにカレー粉〜酢を入れて、泡立て器でよく混ぜ、綿実油を加えながらさらによく混ぜる。

器にレタスとベビーリーフ、揚げ野菜を盛り、カレードレッシングをかけていただく。