作り方

厚手の鍋に水を4〜5?入れて沸騰させる。鶏胸肉を入れて、再沸騰したらふたをして、火をとめる。そのまま30分おき、余熱で中まで火を通す。ゆであがったら切り分ける。

香味ソースを作る。調味料を混ぜ合わせる。青ねぎは小口切り、にんにくとしょうがはみじん切りにして、調味料に加える。

器に鶏胸肉、サラダ用の野菜、薄切りにしたトマトを盛り、香味ソースをかける。

※鶏肉は沸騰させた状態の100℃でゆでると、肉の繊維が縮んでかたく、パサパサになってしまいます。このようにゆでると、肉に80℃くらいの温度でゆっくり火が通り、縮まずにやわらかく仕上がります。