作り方

もんごういかは表面に格子の切り込みを入れ、短冊に切り、さっと塩ゆでする。たこは水かきを切り取り、輪切りにする。

きゅうり、筋を取ったセロリ、にんじんは、せん切りにする。枝豆は塩ゆでして、実を取り出す。

たれを作る。小ボウルに、せん切りにした白ねぎを入れ、おろししょうがをのせる。綿実油を煙が出るまで熱く熱して、ねぎとしょうがめがけて注ぐ（ジュジューッと音がし、ねぎがしんなりするくらいが油の適温）。しょうゆ、砂糖、塩を入れて混ぜ、冷ます。

食べる直前に、�@〜�Bを混ぜ合わせる。和えてすぐにいただく。