作り方

えびは竹串で背わたを取り、殻をむく。ペーパーで水気を拭き、尾を切り落として幅１ｃｍに切る。

アスパラは根元の硬い部分だけ切り落としピーラーで何箇所か皮をむいて幅１ｃｍくらいに切る。

じゃがいもはきれいに洗い、そのままシリコンスチーマーに入れてレンジで６分ほどやわらかくなるまでかけ、熱いうちに皮をむきつぶしておく。

ボールにえび、アスパラ、つぶしたじゃがいもを入れて溶き卵、塩、こしょう、小麦粉を加え、よく混ぜ合わせたねを作る。

バットに生パン粉を広げて、スプーンでたねを１／１０ずつ落としていく。全体にパン粉をつけて手で押さえながら形を丸く整える。

天ぷら鍋に綿実油を１７０℃に熱したら�Cを落とし入れて約５分ほどきつね色にからっと揚げる。