スズキは塩を振って５分ほど置き、ペーパーで余分な水気を抜く。

砂出ししたアサリは殻と殻をかるくこすり合わせて水洗いし、水気を切る。

ニンニクはつぶして香りをだしみじん切りにしておく。プチトマトは半分に切っておく。

フライパンに綿実油を入れて中火で熱し、スズキ、タラを並べ入れ、両面を軽く焼く。

�Bのアサリ、ニンニク、白ワイン、水を加え、煮立ったら蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし5〜6分煮る。

ケーパー、プチトマトを加え、蓋をして煮込み、プチトマトが柔らかくなったら、昆布茶、塩コショウで味を調える。

最後に綿実油を少量回しかける。