絹豆腐はボウルにいれて、泡だて器で、塊がなくなるまでしっかり混ぜあ合わせます。

そこに、粒あんを加え、ゴムべらで混ぜ合わせます。

はちみつ、綿実油の順に加え、ゴムべらで更に混ぜ合わせていきます。

荒刻みにしたローストクルミを混ぜ合わせておきます。

新しいボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えながら、メレンゲを作ります。

４にメレンゲを半分加え、さっくり混ぜ合わせたら粉を一度に加え、さらにさっくり混ぜ合わせます。最後に残りのメレンゲを加え、さっくり混ぜ合わせます。

敷き紙を敷いたパウンド型に、生地を流しいれ、１７０度３０〜３５分くらいで焼き上げます。

ココナッツパウダーを加えますと、ほんのりココナッツ風味を楽しむことができますが、なくても十分おいしいです。豆腐の量は、多めならどっしり食べごたえのある感じに焼き上がります。写真は、５０ｇ加えたものです。